酶专家 Biocatalysts Ltd 宣布推出他们的新酶 Promod™ 517MDP (P517MDP)，扩展了专门针对乳蛋白市场的经犹太洁食和清真认证的酶的范围。
P517MDP 是一种高效的外肽酶，可在酪蛋白中实现 > 40% 的水解度。用 P517MDP 水解酪蛋白将其分解成更小的组成部分：肽和氨基酸，可增加其溶解度并提高其消化率，使酪蛋白水解物成为一种用途更广泛的成分，可用于生产特殊医学用途的食品 (FSMP* ) 包括专业婴儿配方奶粉和后续配方奶粉。
酪蛋白与乳清一样，是一种完整的蛋白质，含有支持人类健康成长所需的所有必需氨基酸。其氨基酸的吸收速度较慢，这意味着它可以在更长的时间内满足饥饿感，并减少老年个体肌肉减少症、自然肌肉流失的影响。酪蛋白的氨基酸成分对于维持肌肉力量、增强免疫系统和促进健康的体重和新陈代谢非常重要。
商务总监 Daren Bryce 被问及 Biocatalysts Ltd 对扩大酶系列的承诺

“Biocatalysts Ltd 致力于为食品行业提供一系列微生物替代酶，并开发特定的酶，帮助我们的客户提高其产品的价值和功能。在这种情况下，我们很自豪能够帮助我们的客户更轻松地获得酪蛋白水解物。”

*FSMP 旨在为因特定疾病、障碍或医疗状况而需要食用标准食品无法满足的营养需求的患者提供食物。具体而言，根据欧盟立法，它们适用于摄取、消化、吸收、代谢或排泄普通食物或某些营养素或代谢物的能力有限、受损或紊乱的患者；或具有其他医学营养需求，其饮食管理无法仅通过改变正常饮食来实现。