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蛋白酶将蛋白质解成肽链，肽酶将肽链解成氨基酸肽酶作用于肽键望采纳
蛋白质是比肽链更高级的结构，肽链在形成蛋白质时要经过一系列的曲折、盘旋、以及化学修饰等。肽酶与蛋白酶的区别是：蛋白酶将蛋白质水解为多肽，而肽酶将蛋白质水解为氨基酸。肽的结构远没有蛋白质的复杂，水解部位当然也不同。
蛋白质可以有一条或者多条肽链组成。 蛋白水解酶都是水解肽键的。